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Pour éviter la galère du démoulage, à l'envers, à l'endroit et patatras, cassé....!

Si vous préférez comme moi, utiliser un moule à tarte droit en faïence plutôt qu'un moule en métal, utilisez ma petite astuce qui a fait ses preuves :

Une plaque ronde en métal (fond de moule à tarte amovible) que vous placez par dessus une double bande de papier sulfurisé qui dépasse assez du moule. Vous pourrez alors démouler votre tarte facilement en soulevant la plaque en métal à l'aide de ces deux poignées.

Vous pouvez utiliser cette astuce dans n'importe quel moule rond (à manqué, gâteaux...).